解讀

　　10月10日，望湘園（上海）餐飲管理股份有限公司股票正式掛牌新三板進行轉讓。

　　至此，望湘園成為繼百富餐飲、紫羅蘭、粵珍小廚和優格花園后，第五家成功登陸新三板的餐飲企業。

　　在當前的資本寒冬中，新三板是否將成為餐飲企業擁抱資本市場的救命稻草？望湘園登陸新三板后又將面臨哪些挑戰？

　　餐飲老板內參 紀愛玲 發于北京

　　除了新三板，傳統餐企別無選擇？

望湘園是一家主打精品餐飲的連鎖企業，產品涵蓋湘、川、粵等特色菜系。截至今年3月底，望湘園共擁有82家品牌直營門店、1家加盟店。

對于望湘園登陸新三板，業內人士稱是“聰明”的做法。不過在內參君看來，這似乎是退而求其次的無奈選擇。

要知道，自2009年湘鄂情成功上市后，已經連續六年沒有餐飲公司能夠入場A股主板：俏江南、廣州酒家、順峰飲食酒店管理、凈雅食品等餐飲企業都曾先后計劃IPO，但最終都未能如愿。

餐飲企業無法在主板上市，但是又需要通過融資實現擴張。無奈之下，門檻更低的新三板成為餐飲企業的最佳選擇。

此外，監管層原本也是要將新三板打造成擬上市公司的“練兵場”。餐飲企業登陸新三板后將越來越透明，更加具備上市企業的特點，一旦有機會上主板，也會更容易實現目標。

 

望湘園總經理劉慧對媒體表示，選擇新三板的原因之一是IPO對于傳統餐飲企業依然沒有明確的信號，掛牌新三板正是為未來的主板上市做準備。

 

順利轉型還需突破思維局限

 

對于餐飲企業來說，登陸新三板只是一個新的起點，需要進行諸多調整以滿足各方期待。

例如此前已經登陸新三板的餐飲企業粵珍小廚，登陸新三板之后，會進行同業并購，并且已有目標收購企業。

優格花園也公開表示在掛牌后，商業模式會發生重大變革，計劃推出優格花園2.0店型即MINI MALL，并幫助更多大眾低成本、快速創業等。

那么，望湘園登陸新三板后將如何突破思維上的局限，順利轉型？或許可以從其近期動作看出端倪。

1、打造生鮮O2O平臺，積極對接互聯網

　  望湘園所屬的原微集團做了一系列創新嘗試，接入移動支付外還投資了生鮮電商平臺“我廚網”。目前望湘園正在推助我廚網，在上海望湘園和旺池川菜的店里，都已經打上我廚網的廣告。

2、迎合大眾消費，緊貼年輕消費群體

　對于以望湘園為代表的精品餐飲而言，高端消費下滑帶來的沖擊無法回避。望湘園也表示，公司正在迎合大眾消費的趨勢，從門店的裝修風格、菜品的設計，到與大眾點評、美團網等互聯網公司的合作，緊貼年輕群體的消費喜好。

　3、打造新品牌，拓展二三線城市

另外，由于高端餐飲經營不理想，望湘園正在推出中低端品牌向二三線城市擴張。望湘園已經擁有一個副牌旺池川菜，目前擁有15家店。劉慧表示，未來會繼續嘗試副牌，而北京將成為新品牌首家店的推出地。

4、創新營銷方式，未來更加接地氣

面對新的市場變化，望湘園也在營銷方式上有所變化。例如通過與新媒體結合，采用年輕人喜愛的方式，推出網絡劇《你是我的菜》，并推出了漫畫版。今后還會按照這個思路繼續進行創新，持續進行更多接地氣的嘗試。

 

掛牌后面臨業績挑戰

談到望湘園登陸新三板，人們會情不自禁地想起同樣做精品餐飲出身且積極擁抱資本市場的湘鄂情和俏江南。前者幾經轉型終以失敗告終；后者則以創始人張蘭出局告一段落。

望湘園登陸新三板后同樣面臨挑戰：一旦成為非上市公眾公司，就有義務披露相關信息、接受各項監督。

不過，望湘園目前的營業情況似乎并不理想。該公司披露的數據顯示，2013年、2014年、2015年1-3月，營業收入分別為6.3億元、7.45億元、2.18億元，凈利潤分別為4659萬元、2607萬元、-139萬元。

事實上，已經登陸新三板的餐飲公司中，既有粵珍小廚凈利同比暴漲1363.69%，百富餐飲凈利較去年同期增長74.05%，紫羅蘭凈利較去年同期提升66.09%這樣的正面案例，也不乏優格花園上半年凈利潤虧損34.16萬元的現實。

 

望湘園登陸新三板后將如何表現，我們拭目以待。

 

來源：餐飲老板內參