脆炸雞排、香辣帶魚、干菜鮮蝦、紅燒獅子頭……一款主菜搭配上5種配菜組成一份商務(wù)套餐，繼陳妙林的開元酒店開賣盒飯后，今天開始，兩岸咖啡在各大外賣平臺上賣起盒飯。看起來，寒潮催生了一波外賣商機，不過，大餐飲布局外賣市場，可不僅僅只因寒潮。

比堂食便宜近一半，大佬食客吃完點贊

       兩岸咖啡品牌在杭州經(jīng)營12年了，這家不錯的西餐廳，客單價并不高，大約五六十元，因此不少年輕人會把第一次約會或相親的地點選在這里。負責人告訴記者，首次推出的外賣盒飯，28~35元，有5款，全城配送，目前跟美團外賣、點我吧外賣、百度外賣及口碑外賣合作，客人在外賣平臺點餐，平臺專屬的送餐員會到兩岸咖啡取餐，半小時內(nèi)送到客人手上。

     看起來簡單的5款盒飯，其實頗費了一番心思。5款主菜確保有魚有蝦有肉，除了米飯，這次還特別推了一款炒意面，滿足西式口味愛好者。更重要的，這些都是經(jīng)過客人多年嘴巴挑選出來的最受歡迎餐品，不過跟店內(nèi)售賣的卻完全不同，是專為外賣市場量身定制。據(jù)了解，兩岸咖啡店內(nèi)售賣的商務(wù)套餐要52~68元，外賣盒飯比堂食便宜了近一半。雖然總體分量看起來比堂食略少，不過配菜有5種，比堂食的更多。

     這些盒飯味道怎么樣?就在前幾天，全家便利店、旺旺食品集團以及廣州最大的盒飯商和本堂等多位餐飲界大佬食客捧場，認真試吃了一番，大家都覺得，擺得漂亮，味道可口好吃，贊。

外賣平臺成熟了，餐館紛紛殺入送餐市場

      兩岸咖啡目前在杭城有27家門店，每天服務(wù)8000~10000位以上堂食客人。寫字樓以及家庭，都是它的外賣對象。

      “一兩年前就有外賣盒飯這個想法了，但如果由我們自己來采購電動車、保溫設(shè)備，雇傭送餐員，這是一筆很大的投入，所以計劃遲遲未啟動。”兩岸咖啡負責人告訴記者，隨著第三方平臺日漸成熟，眼下推出外賣盒飯，天時地利人和。外賣第三方平臺提供了完整的信息化后臺以及快速準確的代送服務(wù)，使訂餐、支付、送餐等重要環(huán)節(jié)更便利精準。對兩岸咖啡來說，外賣盒飯是2016年一件很重要的事情，將全力以赴。

      去年11月本報曾報道，杭州開元名都大酒店嘗試推出外賣盒飯，每份盒飯包括兩葷一素，諸如炒蝦仁、紅燒鴨等，還配有兩種時令蔬菜和紅棗白米飯，每份28~38元。據(jù)了解，最近開元在外賣更具春節(jié)時令感的盆菜。

     開元明都負責人告訴記者，跟盆菜相比，賣盒飯更麻煩。按照五星酒店廚房習(xí)慣，菜品都是現(xiàn)點現(xiàn)燒，沒有剩菜。這樣盒飯就成了一個利潤不高費力不討好的事。不過，他告訴記者，雖然目前盒飯進入了調(diào)整期，但在自己看來，外賣是大趨勢。

互聯(lián)網(wǎng)盒飯，棋局并不小

      經(jīng)濟形勢的變化，加上八項規(guī)定，倒逼大餐飲不得不轉(zhuǎn)型;而與此同時，忙人經(jīng)濟和懶人經(jīng)濟興起，“互聯(lián)網(wǎng)+餐飲”市場極具潛力。互聯(lián)網(wǎng)+是不得不走的一步棋，移動互聯(lián)網(wǎng)將是餐飲業(yè)未來的爆發(fā)點，這似乎已成為不少餐飲人士的共識。

      O2O消費模式雖被詬病為“微利”，卻讓品牌餐飲有可能減輕下行壓力。兩岸咖啡負責人告訴記者，定位于大眾消費，兩岸咖啡這兩年業(yè)績還不錯，可是面對不斷上漲的房租，壓力還是挺大的。“如果換新約，不少店的新房租將會變成現(xiàn)在的一倍甚至一倍半以上。”兩岸咖啡負責人告訴記者，外賣可以省卻很多門店成本。

     一位業(yè)內(nèi)人士告訴記者，推出物美價廉的互聯(lián)網(wǎng)盒飯，此舉是在下一盤大棋。更重要的是抓住時下的90后食客，說不定未來就會走進店內(nèi)。此外，通過新技術(shù)、新模式讓餐飲個性化、多元化的互聯(lián)發(fā)展也是時代趨勢。當然，借助第三方平臺試水外賣O2O，或許只是轉(zhuǎn)型的第一步，更多的玩法值得期待。

來源：紅餐網(wǎng)