喜歡吃火鍋的長春市民會發(fā)現(xiàn)，號稱“中華火鍋第一股”的火鍋店小肥羊悄然改頭換面。雖然地址沒變，項目沒變，但已經(jīng)是新的招牌。昨日，記者走訪長春大學(xué)附近發(fā)現(xiàn)，原小肥羊已經(jīng)易主為其他品牌的火鍋店。該店店長韓女士透露，老板從小肥羊火鍋店接手已經(jīng)經(jīng)營了兩個多月。目前這家品牌火鍋店與小肥羊火鍋店沒有品牌聯(lián)系，經(jīng)營者也不是同一個人。

　　據(jù)此前小肥羊火鍋店長春加盟商透露，他在長春曾經(jīng)營兩家小肥羊火鍋加盟店，一家經(jīng)營三年，另一家經(jīng)營四年。后期不做的原因很多，修路對生意影響非常明顯，此外，最近幾年進(jìn)入長春的火鍋品牌和火鍋種類越來越多，競爭非常激烈。難道百勝集團能玩轉(zhuǎn)雞（肯德基），玩不轉(zhuǎn)羊（小肥羊）？

　　長春僅有的兩家店

　　早在去年8月就關(guān)門

　　最近，有愛吃火鍋的“吃貨們”準(zhǔn)備給長春小肥羊火鍋店打電話訂位置，卻不知道僅有的兩家小肥羊火鍋加盟店早在去年8月份就關(guān)門了。

　　“這兩家店我轉(zhuǎn)給吉林市的一家公司，長春大學(xué)對面的那家店也正好合同到期了，就沒有再續(xù)約。”原小肥羊火鍋店長春加盟商透露，兩個火鍋店的位置一家在東盛大街，另一家在長春大學(xué)對面，都是2014年8月份關(guān)門的。至于火鍋店關(guān)門的原因，加盟商表示，最重要的有兩點原因：修路和火鍋業(yè)競爭激烈。“經(jīng)營成本大，東盛大街修路修了13個月，衛(wèi)星路修路修了18個月，生意急轉(zhuǎn)直下。”據(jù)新文化記者了解，小肥羊東盛大街火鍋店經(jīng)營了4年，衛(wèi)星路小肥羊火鍋店經(jīng)營了3年。在沒有修路之前，生意還是不錯的。除了修路對經(jīng)營有很大影響以外，最近幾年進(jìn)入長春的火鍋品牌和火鍋種類也越來越多，給經(jīng)營帶來很大競爭壓力。

　　一加盟商稱

　　后期留的利潤小

　　小肥羊在2012年2月1日正式被百勝餐飲集團收購。一位百勝內(nèi)部工作人員告訴新文化記者，其實公司對小肥羊這個品牌的發(fā)展是有側(cè)重的，更加看重南方市場。記者登錄小肥羊官網(wǎng)發(fā)現(xiàn)，目前在吉林只有吉林市還有1家小肥羊火鍋店，而在黑龍江省哈爾濱還有兩家店。也就是說，小肥羊火鍋店目前在東北三省僅有3家店。可見布局上并不占優(yōu)勢。

　　原小肥羊火鍋店長春加盟商還透露，小肥羊被百勝收購后，對加盟商的要求還是有變化的，但并未說明具體細(xì)節(jié)。一位河北省石家莊市原小肥羊火鍋店加盟商程先生接受新文化記者采訪時稱，他經(jīng)營的火鍋店面積900平方米，當(dāng)時總公司要求全國小肥羊火鍋店統(tǒng)一裝修風(fēng)格，必須使用總公司提供的設(shè)計圖紙，桌椅等設(shè)備也要統(tǒng)一。他粗略計算，需要花費130萬元。經(jīng)營了5年的小肥羊火鍋店最終他放棄了加盟。程先生還透露，在使用小肥羊品牌的后期，其內(nèi)部管理出現(xiàn)了變化。采購當(dāng)時小肥羊提供的肉20多元一斤，給加盟商留下的利潤空間很小。“最初加盟小肥羊的時候，肉品的利潤能達(dá)到50%，但后期原材料的成本高，再加上人工成本的上漲，經(jīng)營的壓力非常大。”

　　昨日，新文化記者以咨詢加盟小肥羊火鍋店的名義撥打特許加盟熱線。相關(guān)工作人員表示，以經(jīng)營面積450平方米為例，初期投入要300萬元。加盟費用30萬元，培訓(xùn)費用5.3萬元，此外，每月需要向總部繳納月營業(yè)額4%的商標(biāo)持續(xù)使用費和月營業(yè)額3.8%的廣告費用。如此高的加盟費及其他費用，卻不享有地域保護。也就是說，總部不會去管一個城市開多少家加盟店，只要符合加盟條件，小肥羊火鍋店可以在同一個城市開很多家。

　　業(yè)內(nèi)人士

　　競爭激烈等原因?qū)е玛P(guān)門

　　目前在長春有三家店的某火鍋店負(fù)責(zé)人王經(jīng)理說，“小肥羊在關(guān)門之前已經(jīng)經(jīng)營的不是很好，不過，長春的火鍋店競爭也是日益激烈。”

　　另一家火鍋店的張經(jīng)理則認(rèn)為，火鍋項目已經(jīng)被細(xì)分，種類很多。過去在長春最常見的就是普通的炭火鍋，后來又有了新派火鍋，用小電磁爐或酒精爐單人小火鍋，再后來豆撈等火鍋陸續(xù)進(jìn)入長春市場，最近又有香港煲湯鍋底、藥膳鍋底等，可以說競爭非常激烈。

　　“火鍋市場挺不好做的，各種品牌競爭。不少商家也是絞盡腦汁，就連在長春做了很多年的大的火鍋餐飲企業(yè)也在想辦法招攬客人，比如在各大團購網(wǎng)站推出優(yōu)惠套餐、優(yōu)惠券。”另一家火鍋店高經(jīng)理說。

　　吉林省餐飲協(xié)會會長賈東平認(rèn)為，目前在長春火鍋店的數(shù)量越來越多，種類越來越多。談到退出市場的小肥羊火鍋店，他認(rèn)為，主要是總部的戰(zhàn)略調(diào)整，有意去做直營而不做加盟。長春的兩家小肥羊火鍋店品牌剛剛進(jìn)入長春市場時百姓還是比較認(rèn)可，但是市場需要不斷的營銷，擴大市場占有率，而在策劃宣傳和品牌拓展上小肥羊存在一定的問題，再加上修路等不可抗力，導(dǎo)致經(jīng)營出現(xiàn)了困難，并最終撤出了長春市場。

來源：餐飲資訊