2014年就這樣不知不覺(jué)得到了年末，縱觀餐飲行業(yè)，在這一年中又有哪些事件正在影響著13億人的餐桌呢?小編就為大家一一盤點(diǎn)2014年，餐飲行業(yè)的發(fā)生的那些大事兒吧!

1.高端餐飲遇冷轉(zhuǎn)型大眾餐飲發(fā)展迎契機(jī)

      自從八項(xiàng)規(guī)定實(shí)施以來(lái)，節(jié)儉風(fēng)盛行，一些高端餐飲企業(yè)遇冷，轉(zhuǎn)型潮啟動(dòng)。降低菜品價(jià)格、開(kāi)發(fā)親民項(xiàng)目、涉足團(tuán)購(gòu)并布局商超以及為百姓增加餐飲以外的增值服務(wù),成為高端餐飲轉(zhuǎn)型的四大走勢(shì)。大眾餐飲正逐步走向臺(tái)前，漸成主流。在2014年5月底，商務(wù)部還印發(fā)了《關(guān)于加快發(fā)展大眾化餐飲的指導(dǎo)意見(jiàn)》。大眾餐飲發(fā)展迎來(lái)前所未有的發(fā)展契機(jī)。

2.習(xí)近平考察蘭考品嘗河南燴面，再次掀起“燴面熱”

     習(xí)大大3月17日前來(lái)河南視察，首先去了蘭考。關(guān)注政治的人們會(huì)注意習(xí)大大發(fā)表的講話，可對(duì)于吃貨們來(lái)說(shuō)，他們更多的注意力則放在了習(xí)大大的伙食上。“四菜一湯，主食為大米和燴面。”習(xí)近平總書記在蘭考的午餐食譜在網(wǎng)上曝光后，頓時(shí)引來(lái)眾多網(wǎng)友的圍觀：“燴面君，你這是要火啊”、“河南的燴面好吃得很哪!”

3.韓劇熱播引爆“啤酒炸雞” 買份炸雞排隊(duì)三小時(shí)

   “初雪的時(shí)候要吃炸雞配啤酒。”《來(lái)自星星的你》等韓劇一度風(fēng)靡全國(guó)，劇中女主角最愛(ài)的“啤酒炸雞”搭配也火起來(lái)。冬天炸雞的銷量一下子超過(guò)了往年，臺(tái)灣超商推出“不用等，可以買回自家享用”的韓式炸雞包，平均每日賣出上萬(wàn)包;專賣韓式炸雞的店家更大排長(zhǎng)龍。

4.禁止餐廳設(shè)置“最低消費(fèi)”

      為了保護(hù)消費(fèi)者權(quán)益，消除餐飲業(yè)“霸王條款”，11月1日起，商務(wù)部與國(guó)家發(fā)改委聯(lián)合發(fā)布的《餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)管理辦法(試行)》并正式實(shí)行，為規(guī)范經(jīng)營(yíng)活動(dòng)、保障消費(fèi)者利益，《餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)管理辦法(試行)》明確規(guī)定禁止餐飲經(jīng)營(yíng)者設(shè)置“最低消費(fèi)”，商務(wù)部與發(fā)改委聯(lián)合發(fā)文，禁止餐飲經(jīng)營(yíng)者設(shè)置最低消費(fèi)。規(guī)定出臺(tái)后，不少消費(fèi)者拍手稱快但餐不少餐廳也想出了對(duì)應(yīng)措施，雖然取消了最低消費(fèi)，個(gè)別餐廳卻偷梁換柱，用“開(kāi)瓶費(fèi)”、“服務(wù)費(fèi)”、“套餐費(fèi)”取代“低消”。可見(jiàn)餐飲“最低消費(fèi)”徹底取消，還是任重道遠(yuǎn)的事情。

5.麥當(dāng)勞肯德基供應(yīng)商過(guò)期肉丑聞

     7月20日，東方衛(wèi)視晚間新聞報(bào)道，麥當(dāng)勞、肯德基、必勝客等國(guó)際知名快餐連鎖店的肉類供應(yīng)商——上海福喜食品有限公司存在大量采用過(guò)期變質(zhì)肉類原料的行為，國(guó)際知名快餐連鎖店陷過(guò)期肉丑聞。事件一經(jīng)曝光，在民眾間引起了極大的轟動(dòng)，涉事企業(yè)也因此損失巨大。此事件對(duì)洋快餐造成了惡劣影響，肯德基、麥當(dāng)勞等洋快餐業(yè)績(jī)下滑嚴(yán)重，中式快餐也通過(guò)此事件迅速崛起。

6.《舌尖上的中國(guó)》第二季播出深夜掀起美食狂潮

      兩年前，央視紀(jì)錄頻道推出的紀(jì)錄片《舌尖上的中國(guó)》風(fēng)靡全國(guó)，牽動(dòng)著無(wú)數(shù)人的味蕾與鄉(xiāng)愁。《舌尖上的中國(guó)》第二季于4月18日至6月6日，每周五在中央電視臺(tái)綜合頻道21:00開(kāi)播，全片共8集。一周一集的播出速度也讓電視機(jī)前的吃貨們留足了口水，沒(méi)播出一集其中提到的美食都會(huì)受到大家的討論，從陜西手工掛面到浙江的跳跳魚，從南到北將中國(guó)各地的傳統(tǒng)美味一一呈現(xiàn)在觀眾面前。甚至片中的解說(shuō)詞風(fēng)格還掀起了一股模仿“舌尖體”的蜂巢。《舌尖2》受歡迎的同時(shí)也受到了網(wǎng)友的質(zhì)疑，如部分鏡頭造假，過(guò)于煽情忽略食物等等，但都擋不住觀眾們每周聚集在電視前一起流一次口水。

7.河南燴面標(biāo)準(zhǔn)化

     在河南眾多面食中，燴面是代表之一。在我省不少城市街頭，各種燴面館比比皆是，但由于沒(méi)有工業(yè)化的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，沒(méi)有數(shù)字化的配方，所以缺乏穩(wěn)定的口味和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。14年年初，有政協(xié)委員遞交提案，建議打造河南燴面飲食文化特色。近日省商務(wù)廳答復(fù)，將適時(shí)制定“燴面標(biāo)準(zhǔn)”。此消息一出，立即引發(fā)網(wǎng)友熱議。對(duì)于老吃家來(lái)說(shuō)，河南燴面到底需要不需要制定標(biāo)準(zhǔn)?一時(shí)間燴面又成為了網(wǎng)友們的熱搜詞，不少網(wǎng)友認(rèn)為讓燴面有個(gè)標(biāo)準(zhǔn)是好事，但是如何讓河南省內(nèi)那么多門店執(zhí)行到位卻是個(gè)難事。

8.食藥警察設(shè)立

9.臺(tái)灣因地溝油事件名譽(yù)掃地，康師傅也被卷入其中

10.網(wǎng)上外賣平臺(tái)生意火爆規(guī)范整治成問(wèn)題

    

     在網(wǎng)絡(luò)訂餐、叫外賣，是目前很多上班族和學(xué)生族的就餐選擇。在網(wǎng)上外賣日漸紅火的同時(shí)，人們對(duì)于“舌尖上的安全”的擔(dān)憂也日益突出。線上高大上線下黑作坊的現(xiàn)象也屢見(jiàn)不鮮，今年10月，央視一則關(guān)于網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)后廚存在嚴(yán)重食品安全隱患的新聞引爆了大家敏感的神經(jīng)，一時(shí)間媒體紛紛跟進(jìn)，不少知名訂餐和團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站如“餓了嗎”、“愛(ài)訂飯”、“美團(tuán)”負(fù)責(zé)人被約談。

    而11月19日上海更是出臺(tái)了《關(guān)于加強(qiáng)第三方平臺(tái)網(wǎng)絡(luò)訂餐管理的若干意見(jiàn)》，明確規(guī)定第三方平臺(tái)負(fù)有對(duì)餐飲商家資質(zhì)進(jìn)行嚴(yán)格審查的責(zé)任，上線商家必須公示食品安全資質(zhì)證明。但是目前河南省內(nèi)尚沒(méi)有對(duì)網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)的任何管理?xiàng)l例，不知河南的吃貨們什么時(shí)候才能在網(wǎng)上訂到令人放心的外賣。

來(lái)源：餐飲新聞