[摘要] 湘鄂情的發展目標是，未來五年內營業收入突破100億元。其中，酒樓業務營收占比20%左右，而其他包括快餐、團膳在內的新業態占比達到80%左右。

“國家相關厲行節約號召的出臺，對公司的酒樓業務會有一定影響，但這個影響是短期的，湘鄂情的轉型早在2011年時就已經提出，公司向快餐和團膳業務的拓展2012年也已經基本布局完畢，從中長期來看，隨著公司酒樓業務占比的降低、其他業態比重的逐步上升，對公司的影響會越來越小。”湘鄂情董事長孟凱對記者表示。

據了解，湘鄂情的發展目標是，未來五年內營業收入突破100億元。其中，酒樓業務營收占比20%左右，而其他包括快餐、團膳在內的新業態占比達到80%左右。“這意味著公司新業態的比重在未來將逐步快速提升。”孟凱稱。

轉型先動

2012年初，湘鄂情確定下多業態的發展戰略。公司相關負責人也介紹，轉型是基于湘鄂情對市場的判斷和對快速發展的追求，高端餐飲注重個性化、精細化，但卻因其復制性較低而難以實現規模化，從而抑制發展速度；只有向大眾市場拓展，才能把體量和規模做大。

孟凱指出，湘鄂情確定的目標是“做中國的百勝”，因此必須走綜合性餐飲集團的道路。未來公司的戰略規劃是，在保持中高端中式酒樓業態穩定發展的同時，快速向快餐、團膳等業態進行輻射和延伸。

而為實現100億元的目標，湘鄂情已經把未來的重點往快餐及團膳業務上傾斜。

根據湘鄂情的規劃，未來在中式酒樓方面，公司開新店的速度會放緩，將會謹慎根據市場環境保持每年開3-5家店的“緩步”發展勢頭；而對快餐和團膳等新業態的重視則會大大提升。

湘鄂情董事會秘書李強介紹，公司的連鎖快餐業務目前正處于確定發展模式的過程中，味之都連鎖店經過“試水”確定了合適的發展模式之后將會在全國快速復制，初步確定的目標是在未來三到五年內，在全國開設300至500個味之都快餐銷售網點。

團膳業務目前已經有大中型客戶近60家，正在拓展的潛在客戶也超過50家。“近兩年團膳業務都在成倍增長，未來隨著發展力度的加大，將有望保持可觀的增速。”李強表示。

并購助力

在轉型為綜合餐飲服務商的過程中，并購已經成為湘鄂情拓展新業態的首要選擇路徑。

2012年，湘鄂情先后斥資8000萬元收購團膳餐飲服務提供商——北京龍德華餐飲管理有限公司100%股權、斥資1.35億元收購中式快餐連鎖品牌——上海味之都餐飲發展有限公司90%股權；并通過增資持有深圳市海港飲食管理有限公司45%股權。2013年1月8日湘鄂情還同朗源股份簽訂戰略合作協議。從而初步完成了對湘鄂情中式酒樓業務、快餐業務、團膳業務以及食品加工這四大業務的布局。

湘鄂情相關負責人在接受記者采訪時也表示，由于公司此前缺乏快餐和團膳等業務的經驗、人才儲備不足，因此公司新業態的拓展均采取以并購和合作為主的模式，以達到快速占領市場、控制行業制高點的目標。

該負責人還坦承，未來湘鄂情在團膳業務以及快餐業務上均會有更多并購整合的動作，近期的關注點將放在團膳業務上，從地域上而言公司的團膳業務也會自北向南發展。“收購龍德華和味之都不是我們的終點，只會是我們的起點。”

李強也表示，中國餐飲行業一直是以小中企業和個體經濟為主，因此并購機會很多。以團膳業務為例，由于此前市場化程度不高，國內團膳市場并沒有龍頭企業，而湘鄂情擁有資本優勢、品牌優勢和成熟的規模化經營經驗以及對中國本土餐飲市場的深刻理解，這些都有利于公司審慎選擇并購對象，加快推進公司多業態發展。

減持無關信心

“在不會引起控股權變化的前提下，控股股東的適當減持不代表對公司未來發展沒有信心，更多是出于自身的資金需求。從根本上來說大股東利益和小股東是一致的，無論增持還是減持都是正常的決策。”湘鄂情相關負責人表示。

湘鄂情2月6日公告，董事長孟凱的一致行動人克州湘鄂情于2月4日減持公司1000萬股，占總股本的2.5%，減持價格為9.21元/股。

此前，湘鄂情曾表示，孟凱因自身發展需要計劃自1月18日起的六個月內減持，預計所減持股票合計將不超過1億股，比例不超過公司總股本的25%。實施本次減持計劃后，孟凱合計持有公司股份比例不低于25.25%，仍為控股股東和實際控制人。

該消息發布后，湘鄂情股價應聲下跌。李強指出，大股東減持主要是考慮到其信托貸款即將到期，且財務成本較高，有一定的資金需求，該減持計劃同湘鄂情的未來經營發展并無因果關系。

此外，公司相關負責人也稱，1億股只代表大股東的可減持上限，若未來公司股價低于大股東的心理價位，該減持計劃也不會繼續進行。