冬季養生應該遵循滋陰潛陽、增加熱量的規律，多儲存熱量，在飲食調養方面多補充水分、多吃動物性的食品和豆類等富含能量的食物，像羊肉、鴨肉、大豆、核桃、栗子、蘿卜等比較適合在冬季食用。近日，全聚德?食王府邀請原煤炭總醫院營養科主任仝慧君為消費者講授冬季膳食營養知識；而該餐廳的行政總廚徐福林還為賓客現場制作了多款冬季養生創新菜肴。

　　在徐福林推薦的食王府新研制的冬季養生創新菜中，鴨肉、魚等成為主打原料，而湯品的體裁與專家所講的多補充水分相符合。一道鴨湯汆黃魚，鴨湯的咸鮮與黃魚的鮮美雙劍合璧。將鴨湯煮沸，放入炸制好的小黃魚，再將富含維生素C和微量元素鋅的白蘿卜切絲下鍋，一同燉制，成品色澤潔白，口味咸鮮，實在引人食欲。而黃魚軟嫩、鮮美的口感以及健脾的功效，更為這道湯菜添彩，飯前喝上一碗既暖身又開胃。

　　冬季羹類也受到不少人喜愛，一道冰湖板栗野米羹聽起來很是爽口。將板栗碾碎制成茸狀，再與野米、薏米一同煮制，咸鮮口味后有著板栗的甘甜。其中野米產自世界最大湖泊蘇必利爾湖區域的水草種子，烹制后口味香純并富有堅果獨特的味道，滿足了人們味蕾的好奇。

　　比目魚中富含蛋白質和鈣、磷等多種維生素，食用后具有補氣、健脾、養胃的功效，適合在冬季補充能量。用比目魚切大片進行調味，再拍上面粉和雞蛋裹著蔥粒一起炸至金黃，成品蔥香濃郁、口味咸鮮，讓蔥香與海鮮搭配的香、鮮口味完美融合。

　　王府九嬋茄龍微辣的口感和豆豉的香味讓人胃口大開。將富有維生素E的茄子與鮮美的蝦肉一同烹制，再放入耗油、高湯提鮮，既美味又美容，適合女士食用。