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   [摘要] 日前，北京烹飪協(xié)會(huì)發(fā)布了《2011年北京餐飲發(fā)展報(bào)告》，報(bào)告顯示近年來(lái)，北京市餐飲業(yè)取得了長(zhǎng)足發(fā)展，餐飲收入每年都呈兩位數(shù)增長(zhǎng)，每年跨上一個(gè)新臺(tái)階。

     近年來(lái)，北京市餐飲業(yè)取得了長(zhǎng)足發(fā)展，餐飲收入每年都呈兩位數(shù)增長(zhǎng)。北京市商務(wù)委日前公布的數(shù)據(jù)顯示，自2007年全市餐飲收入突破300億元以來(lái)，每年跨上一個(gè)新臺(tái)階。2011年，全市實(shí)現(xiàn)餐飲收入772.4億元，同比增長(zhǎng)15.9%，高出社會(huì)消費(fèi)品零售額增速5.1個(gè)百分點(diǎn)，占社會(huì)消費(fèi)品零售額的比重達(dá)到了11.2%。

2011年北京餐飲市場(chǎng)規(guī)模達(dá)772.4億元

　  據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前北京市餐飲企業(yè)近4萬(wàn)家，其中餐飲法人單位近1萬(wàn)家。2011年度北京餐飲市場(chǎng)年銷售額為772.4億元，較2010年增加了105.8億元（2010年為666.6億元），增幅為15.9%。

25家餐飲門(mén)店年銷售額超過(guò)5000萬(wàn)元

　 入選2011年度50強(qiáng)餐飲企業(yè)（集團(tuán)）中，有2家企業(yè)年銷售額超過(guò)20億元， 有7家企業(yè)年銷售額超過(guò)10億元，有30家企業(yè)年銷售額超過(guò)1億元

　  在100強(qiáng)餐飲門(mén)店中，有2家企業(yè)年銷售額超過(guò)2億元，有7家企業(yè)年銷售超過(guò)1億元，有25家企業(yè)年銷售額超過(guò)5000萬(wàn)元。2010年銷售額超5000萬(wàn)元的單體店是22家，2011年增加3家。

50強(qiáng)餐企銷售額首次突破全市餐飲總收入1/3

　  從這組數(shù)據(jù)不難看出，2011年50強(qiáng)與100強(qiáng)餐飲企業(yè)年銷售額首次超過(guò)全市餐飲總銷售額的1/3，且同比增幅要大于北京餐飲市場(chǎng)年銷售額的增幅，體現(xiàn)出相當(dāng)高的行業(yè)集中度，保持了較高的成長(zhǎng)性。從北京餐飲業(yè)整體上看，呈現(xiàn)經(jīng)濟(jì)效益大幅提高、新型業(yè)態(tài)涌現(xiàn)、投資主體日趨多元、現(xiàn)代化進(jìn)程穩(wěn)步推進(jìn)的態(tài)勢(shì)。目前，北京餐飲市場(chǎng)已形成中西薈萃、風(fēng)味各異、繁榮活躍的發(fā)展局面。

　  其中，全聚德、眉州東坡、便宜坊、西貝、無(wú)名居、呷哺呷哺、吉野家、嘉和一品等知名連鎖企業(yè)全年?duì)I業(yè)額增幅均達(dá)到30%以上。

今年一季度全市實(shí)現(xiàn)餐飲收入205億元，同比增長(zhǎng)12.1%。

　  4月16日正式啟動(dòng)北京國(guó)際美食盛典，將從4月持續(xù)到10月底，參加企業(yè)多達(dá)8000余家。

　　數(shù)據(jù)顯示，2011年度50強(qiáng)與100強(qiáng)餐飲企業(yè)的整體實(shí)力不斷增強(qiáng)，有更多的企業(yè)在競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出。同時(shí)，由于評(píng)選活動(dòng)影響力和知名度的提升，更多的餐飲企業(yè)也越來(lái)越踴躍地加入到評(píng)選活動(dòng)中來(lái)。

 

                

     4月20日下午，在“2011年度北京餐飲十大品牌、50強(qiáng)企業(yè)（集團(tuán)）、100強(qiáng)餐飲門(mén)店暨第二屆北京市職工職業(yè)技能競(jìng)賽頒獎(jiǎng)典禮”上，北京市商務(wù)委員會(huì)副巡視員趙立宗代表北京市商務(wù)委發(fā)表了現(xiàn)場(chǎng)講話，肯定了這些在北京餐飲行業(yè)默默奉獻(xiàn)的商業(yè)精英，褒獎(jiǎng)了那些為北京餐飲業(yè)做出突出貢獻(xiàn)的品牌企業(yè)。

各位來(lái)賓，餐飲業(yè)同仁、新聞媒體朋友們：大家下午好！

　  在此，我謹(jǐn)代表北京市商務(wù)委員會(huì)向獲獎(jiǎng)選手和企業(yè)表示熱烈的祝賀！向長(zhǎng)期以來(lái)關(guān)心、支持和幫助首都餐飲業(yè)的各位領(lǐng)導(dǎo)、各有關(guān)部門(mén)、社會(huì)各界人士和媒體朋友，向?yàn)槭锥疾惋嫎I(yè)發(fā)展和改善民生做出積極貢獻(xiàn)的廣大餐飲企業(yè)員工表示衷心的感謝！

　  剛才，向在第二屆北京市職工職業(yè)技能競(jìng)賽上獲得烹調(diào)、面點(diǎn)、服務(wù)工種前十名的選手和榮獲2011年度北京餐飲十大品牌、50強(qiáng)企業(yè)（集團(tuán)）、100強(qiáng)門(mén)店企業(yè)頒了獎(jiǎng)，北京烹飪協(xié)會(huì)發(fā)布了《2011年北京餐飲發(fā)展報(bào)告》，企業(yè)還進(jìn)行了節(jié)目表演。

    近年來(lái)，本市餐飲業(yè)取得了長(zhǎng)足發(fā)展。自2007年開(kāi)始突破300億元以來(lái)，每年跨上一個(gè)新臺(tái)階。2011年，全市實(shí)現(xiàn)餐飲收入772.4億元，同比增長(zhǎng)16%，增速已高出社會(huì)消費(fèi)品零售總額，占社會(huì)消費(fèi)品零售額的比重達(dá)到11.2%。今年一季度全市實(shí)現(xiàn)餐飲收入205億元，同比增長(zhǎng)12.1%。

　  餐飲業(yè)快速發(fā)展的根本，在于企業(yè)規(guī)模化、品牌化發(fā)展壯大，在于眾多優(yōu)秀專業(yè)化人才的脫穎而出。2010年、2011年，北京烹飪協(xié)會(huì)連續(xù)成功主辦餐飲十大品牌、50強(qiáng)企業(yè)、100強(qiáng)門(mén)店評(píng)選表彰活動(dòng)，引起了業(yè)界、媒體和公眾的廣泛關(guān)注，為宣傳企業(yè)品牌形象和文化，培育行業(yè)龍頭、樹(shù)立標(biāo)桿，引領(lǐng)行業(yè)發(fā)展，發(fā)揮了積極的作用。協(xié)會(huì)還積極地開(kāi)展職業(yè)技能競(jìng)賽，為提升行業(yè)人員的業(yè)務(wù)技能、培養(yǎng)專業(yè)人才做出了必要的貢獻(xiàn)。

　  近年，我們?cè)凇皵U(kuò)內(nèi)需、保增長(zhǎng)、保穩(wěn)定、保民生”方面取得了明顯成效。今年，為了確保實(shí)現(xiàn)市委、市政府提出的社會(huì)消費(fèi)品零售額增長(zhǎng)12%的目標(biāo)，我委緊密圍繞推進(jìn)餐飲業(yè)規(guī)范化、現(xiàn)代化、特色化、國(guó)際化發(fā)展的目標(biāo)，按照商、旅、文結(jié)合的要求，繼續(xù)舉辦北京國(guó)際美食盛典、各地商品大集購(gòu)物季等大型品牌促銷活動(dòng)，組織參加第三屆中國(guó)餐飲業(yè)博覽會(huì)，大力促進(jìn)餐飲業(yè)發(fā)展。

    4月16日已經(jīng)正式啟動(dòng)北京國(guó)際美食盛典，將從4月持續(xù)到10月底，參加企業(yè)多達(dá)8000余家，讓廣大市民盡情地體驗(yàn)中外風(fēng)味美食，分享飲食文化。同時(shí)，還將積極推進(jìn)早餐便民服務(wù)體系建設(shè)，完善社區(qū)便民服務(wù)功能，擴(kuò)大民生消費(fèi)。

　  同志們，北京餐飲市場(chǎng)潛力巨大，發(fā)展前景廣闊。希望廣大餐飲企業(yè)堅(jiān)持科學(xué)發(fā)展觀，大力弘揚(yáng)北京精神，開(kāi)拓創(chuàng)新，不斷進(jìn)取，努力增強(qiáng)核心競(jìng)爭(zhēng)力，為拉動(dòng)內(nèi)需、擴(kuò)大消費(fèi)做出新的貢獻(xiàn)。