在新的一年里，北京的餐飲市場會是什么局面？

   在全球金融危機面前，北京的餐飲業受口紅效應影響，成為了逆勢而上的行業。近年來，我國的餐飲業發展非常迅速，餐飲業營業額連續19年實現兩位數高速增長，預計未來將保持17％以上的速度發展，行業發展前景看好，可以說我國正迎來一個餐飲業大發展的時期，市場潛力巨大，前景非常廣闊，長期發展趨勢良好。以2009年前三個季度的發展速度來看，今年餐飲業實現2萬億元零售額沒有阻礙。

   縱觀近5年的餐飲業零售增長顯示：2004年，全國實現餐飲業零售額7486億元，同比增長21.6％。2005年，全國餐飲業零售額實現 8886.8億元，同比增長17.7％。2006年，全國餐飲消費全年零售額首次突破萬億元大關，達到10345.5億元，同比增長16.4％。2007 年全國餐飲業零售額累計達12352億元，同比增長19.4％。2008年零售額達15404億元，比2007年增長24.7％；中餐還首次進入奧運食譜，更進一步走向國際化。今年，全國餐飲業零售額更將達到2萬億元。餐飲業已經成為拉動消費、實現增長、擴大就業的重要因素之一。來自北京烹飪協會會長姜俊賢的預測，未來5－10年內，我國的餐飲還能保持較高的增長。

    在全國餐飲銷售的突飛猛進中，北京的餐飲業開始處于“一枝獨秀”的領先地位。今年福布斯雜志把北京列為全世界最受歡迎的十大美食之城，并將北京列為第八位，超過上海。這不僅是世界對北京的認可，也說明“北京的餐飲已經具有走在全球餐飲品牌薈萃與飲食文化融合的前沿”的實力。

   “吃”如今已經成為一項巨大的產業，目前餐飲就業人數逾2000萬，每年新增就業崗位200多萬個，預計未來3年餐飲業將成為金融危機下國際風投、國內資金的避風港，中低檔餐飲企業將成為本周期投資與發展的熱點。