即便餐飲企業上市之路未明，仍有PE難耐巨大市場的誘惑投身其中。投中集團統計，自2008年至今，國內共有22家餐飲連鎖企業獲得注資，其中，僅百富餐飲、嘉合一品、望湘園、金谷園等8家為人民幣基金投資，其余均為美元基金投資者。

 “今年7月，安伯深以約2. 5億美元收購自助餐連鎖店金錢豹，成為目前該行業最大規模的單筆投資。”德勤全國食品與飲料行業負責人黃淑雄告訴證券時報記者。黃淑雄透露，據他掌握的情況來看，在傳言餐飲企業上市門檻提高、上市難度增大后，不少國內餐飲企業老板都在尋求赴海外上市。

  至于具體的上市路徑，他認為，美國和香港都是不錯的選擇，比如俏江南這樣的“餐飲業中的LV”，其實更適合香港市場。至于連鎖企業，“以我參與的鄉村基上市項目為例，類似具有快速成長可能性的連鎖企業更適合美國市場。”黃淑雄表示。

  有行業分析師也認為，由于近年來中資餐飲連鎖企業的投資者多為美元基金，在境外退出有一定的便利性，而且香港市場對內地消費類企業向來興趣濃厚，預計未來一年內仍有多家中資餐飲連鎖企業赴港上市。

  至于A股市場，黃淑雄也并不認為餐飲企業就全無機會。他認為，相比于特色酒樓等餐飲企業，連鎖餐飲企業的機會更大，原因在于連鎖企業更容易復制，企業爆發性增長的可能性更大，另外，標準化操作也比較可行，從而有可能解決成本和收入的不可確性難題。“一旦有餐飲企業達到標準化、規范化，在A股市場應該也會有機會。”他對記者表示。

  此外，雖然餐飲連鎖企業在國內上市困難，但并購的機會卻比較多，“未來3年~5年并購的機會非常多，并購案例的涉及金額會越來越大。”有市場人士預言。